第244章 识字好

热门小说推荐:真武世界 火影之命外之人 封神猎艳记 宝贝太大了进不去 花开欲暮 山里汉的小娇妻 农村风流寡妇 星辰道 天才风水师 女行长的沉沦

本站访问地址更新为:https://www.22ff.org 手机版访问地址更新为:https://m.22ff.org

好在家里有个李大田的力气很大,这些事情交给他总没错。

如果是阿武在就更好了,阿武那孩子真是天赋异禀,做这点事儿,跟玩没什么差别。

今天除了狮子头之外,瑾娘还要做一道糖醋夹沙。

所谓糖醋夹沙就是用鸡蛋皮裹着肉馅炸制而成的,反正要弄肉馅,正好一馅两用。

这会儿肉馅还没做好,瑾娘将旁边水盆子里的牛肉拿出来捏了一下,上冻的牛肉在厨房里放了这会儿,开始解冻了,现在切肉片正好。

瑾娘拿过菜刀开始开始切肉片,瑾娘切肉片是有水平的,刀飞快的落下来,一片片薄厚均匀的肉片均匀的出现在菜板上。

随着她手中的刀翻飞,李大田只觉得自己眼睛都要花了,他决定,不管多辛苦,都要好好练习厨艺,将来要做个能与瑾娘媲美的人。

瑾娘可没注意到李大田的眼神,她一面切肉,一面给李大田科普一些知识。

“红烧狮子头,也叫四喜丸子,其实和丸子没什么差别,就是比丸子的个头大一点,一盘子只装四个,寓意人生福、禄、寿、喜。”

红烧狮子头是一道典型的淮扬菜,后世的时候,也算一道名菜,因为名字吉祥,所以一般都是喜宴寿宴的压轴菜。

李大田却傻乎乎的,就像是根本没听见这话一样。

“瑾娘,你的刀工真好。”李大田不由自主的说道。

“练练就好了,我这是要做水煮牛肉,牛肉片必须要切的薄厚均匀才行,要不然煮的时候,熟不到一起去,影响口感。”

这时候,肉片已经切好了,瑾娘将肉片装在盆子里,开始腌制。

“大田哥,肉馅好了,你先捏成丸子,我做夹沙。”

瑾娘从角落里的柜子里拉出一柄铁锅来,是瑾娘特意打制的平底锅。

坐锅之后,瑾娘打了七八个鸡蛋,搅匀之后,开始做鸡蛋皮。

瑾娘手脚麻利,将蛋液淋到锅里,然后一个回旋,蛋液均匀的铺在了锅里。

很快,鸡蛋表皮出现了凝固,就在这时候,瑾娘将肉馅均匀的平铺在鸡蛋上。

平底锅的鸡蛋液是从中间开始凝固的,瑾娘的肉馅也是从中间开始放的,不过,瑾娘只放了一半位置,另外一半却没有放肉馅。

“要是鸡蛋彻底凝固了,就不能与肉馅良好的粘连在一起了。大田哥,你以后做的时候,也要注意啊。”

“啥?这个也要教给我?”李大田难以置信的问道。

这可是手艺啊,瑾娘怎么舍得。

“不教你,我难道还存着?”瑾娘浅笑,将没有铺肉馅的半个鸡蛋饼翻起来盖在肉馅上面,本来圆圆的一张饼就变成了半圆形状。

此时的鸡蛋饼上有一层淡淡的焦色,煞是好看。

瑾娘将上面一层鸡蛋饼压紧实之后,就出锅了。

“瑾娘,这还没熟呢。”李大田忙就道。

“等会儿还要进行炸制,这样就可以了。”

照着之前的样子,瑾娘一连做出三个这样的半圆形的饼,这才将平底锅收起来。

李大田的力气不小,捏出来的狮子头很是紧实,瑾娘直接下锅。

虽然说是四个,可是李大田一口气捏了十来个,总不能别人吃,他们家里自己不吃吧?

瑾娘也是这个意思,除了一份要送到李家去之外,剩下的,他们家里人也要吃,这些还怕少了呢。

炸丸子的事情交给李大田,瑾娘则在旁边将鸡蛋肉饼切成大小均匀的菱形块状。

其实切成条状也是可以的,但她觉得菱形比较好看。待瑾娘将三张鸡蛋饼都切好之后,丸子已经出锅了。

鸡蛋饼过鸡蛋液之后,下入锅中炸制,相对于炸制丸子的时候,炸夹沙的火要小一些,油温也要更低一些。

炸制的工作一样交给李大田,除了最开始有些手忙脚乱,炸过了之外,其他都还好。

夹沙都炸制好了,金黄的颜色说不出的好看,李大田却是第一次见,非常好奇瑾娘是怎么想到这些好主意的。

李大田仔细的回想了一下步骤,大部分都记住了,只是还有些细节方便有些不足,等以后做的时候,再问问瑾娘就行了。

“瑾娘,我觉得,你可以弄个菜谱了。”李大田笑道。

“你这主意不错,弄个菜谱出来,我就不用这样手把手的教你做菜了。”

李大田却因为瑾娘这句话傻眼了,他这是给自己挖坑了吗?

半晌,他苦着脸说道:“瑾娘,你还是别弄菜谱了,就这么一点一点给我教吧。”

菜谱,那玩意儿他能认识吗?从小到大,一个字都没学过,要是认识菜谱才奇怪了。

瑾娘也想到李大田不识字这个问题了。

“大田哥,我干爹是认知字的,你闲的时候,可以找他多问问。”

李大田却不想去学识字,好好的干啥学那没用的东西?学学做菜多好?

“大田哥,虽然咱们不考科举,可识字总比不识字好,以后我要是不在你身边,给你个菜谱,你能识字,也能自己摸索不是?”瑾娘看出了李大田的想法,很不赞同的说道。

这个时代的人,对读书识字什么的,都没有啥想法,反正这世上不识字的人多。

但瑾娘的想法不一样,她坚持认为,多学习好。

虽然二人在说话,可是手中的活计一点都没带耽误的,将锅里的油都倒出来,瑾娘准备做红烧狮子头了。

做红烧狮子头,不需要那样多的油,有点底油就行了。

将炸好的肉丸倒入锅里,并加入酱油、清水、料酒烧制片刻之后,改用中火焖煮。

“有半柱香的时间差不多就熟了,这时候出锅也可以,不过,如果要入味的话,还是要多焖一些时间,如果能有半个时辰,那味道就极好了。”

今日他们是赶不上焖煮那么长的时间了,但万盛和三个金字招牌是有加成的,也不怕不好吃。

“要是春夏,可以烫两颗绿菜装点一下,现在是冬天,什么带颜色的都没有,看着就寡淡了一些,不过味道上是不会被影响的。”

卖相是个问题,今天仓促之间,没办法解决,可是以后,总还是要解决的。

(快捷键:←)上一章 回目录下一章(快捷键:→)
本小说站所有小说、发贴和小说评论均为网友更新!仅代表发布者个人行为,与本小说站立场无关!
本站所有收录小说的版权为作者所有!情节内容,书评属其个人行为,与爱书网立场无关! 请所有作者发布作品时务必遵守国家互联网信息管理办法规定,我们拒绝任何色情小说,一经发现,即作删除!